Questa categoria è l’anima olfattiva del territorio. Include le piante che compongono la profumata macchia mediterranea che avvolge le coste del Salento. Mirto, Alloro, Rosmarino e Lentisco sono essenze robuste, capaci di prosperare anche sulla roccia viva e sotto gli spruzzi di acqua salata. Sono le piante che colorano di verde intenso le dune e le campagne brulle vicino a Lecce, resistendo alla siccità e regalando profumi che sanno di mare e di terra arsa dal sole.
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