Piante che sembrano fatte apposta per “danzare” con il vento, compagno costante del territorio di Lecce, sia esso Tramontana o Scirocco. Le graminacee come la Cortaderia o il Pennisetum richiamano la vegetazione spontanea delle dune sabbiose dello Ionio e dell’Adriatico. Nei giardini moderni del Salento, vengono usate per creare movimento e leggerezza, dorandosi sotto il sole del tramonto e richiedendo pochissima acqua, in perfetta armonia con la natura del luogo.
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